Gâteau à la broche

17,90 

Le gâteau à la broche Aveyronnais est une spécialité culinaire occitane et plus particulièrement de la région de l’Aveyron, voir du nord du Tarn. Il s’agit d’un gâteau traditionnel cuit à la broche, d’où son nom.

La cuisson à la broche prend du temps et demande une grande vigilance pour obtenir une cuisson uniforme. Le gâteau doit être tourné régulièrement et surveillé attentivement pour éviter une cuisson excessive ou insuffisante.

Une fois cuit, le gâteau à la broche est démoulé et présente une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte caramélisée à l’extérieur. Il est généralement dégusté à l’occasion des fêtes traditionnelles ou lors de festivités locales mais les vrais gourmands le déguste toute l’année.

C’est une véritable spécialité régionale et un symbole de l’art culinaire aveyronnais et Occitan. Il est souvent servi en tranches accompagnées de crème fouettée ou de confiture pour sublimer sa saveur. Le bonheur suprême est de le déguster au petit déjeuner, trempé dans le café ou le thé…

Et n’oubliez pas que la gourmandise est une qualité majeure.

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D’après Jean-Jacques, la préparation du gâteau à la broche est assez facile, mais amusez-vous à venir en faire avec lui et vous verrez qu’il faut un petit coup de main bien particulier.

Quoi qu’il en soit, la pâte est préparée à base de farine, de sucre, d'œufs, de beurre suivant une base de pâte à quatre quarts. La pâte est ensuite coulée en fine couche sur une broche métallique qui va tourner devant un feu de bois. Au fur et à mesure que la pâte cuit, une nouvelle couche de pâte est ajoutée, créant ainsi des couches superposées et formant la forme caractéristique du gâteau à la broche

Informations complémentaires

Poids 0,499 kg

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